1. Пераварванне і засваенне бялку ў арганізме ажыццяўляецца з дапамогай амінакіслот: як першы пажыўны элемент у арганізме, бялок мае відавочную ролю ў харчаванні ежы, але яго нельга выкарыстоўваць непасрэдна ў арганізме. Ён выкарыстоўваецца пры ператварэнні ў малыя малекулы амінакіслот.
2. адыгрывае ролю азотнага балансу: калі якасць і колькасць бялку ў штодзённым рацыёне адпаведныя, колькасць ужытага азоту роўна колькасці азоту, якое выводзіцца з калам, мачой і скурай, што называецца агульным балансам азоту. Фактычна, гэта баланс паміж бесперапынным сінтэзам і раскладаннем бялку і амінакіслот. Штодзённае спажыванне бялку нармальных людзей павінна ўтрымлівацца ў пэўных межах. Калі рацыён харчавання раптам павялічваецца або памяншаецца, арганізм усё яшчэ можа рэгуляваць абмен бялку, каб падтрымліваць азотны баланс. Ужыванне празмернага колькасці бялку, па -за магчымасцямі арганізма рэгуляваць, механізм балансу будзе разбураны. Калі вы наогул не ўжываеце бялок, тканкавы бялок у вашым арганізме ўсё роўна будзе раскладацца, і адмоўны баланс азоту будзе працягвацца. Калі своечасова не прыняць меры па выпраўленні, антыцелы з часам загінуць.
3. Пераўтварэнне ў цукар ці тлушч: а-кетокіслата, якая выпрацоўваецца пры катабалізме амінакіслот, метаболізіруется па шляху абмену цукру ці тлушчу з рознымі характарыстыкамі. a-кетокислота можа быць паўторна сінтэзавана ў новыя амінакіслоты, або ператворана ў цукар або тлушч, або ўвайсці ў цыкл трохкарбаксідаў, каб акісліцца і раскласціся на CO2 і H2O, і вызваліць энергію.
4. Удзельнічаюць у фарміраванні ферментаў, гармонаў і некаторых вітамінаў: хімічная прырода ферментаў-гэта бялок (малекулярны склад амінакіслот), напрыклад амілаза, пепсін, холінэстэраза, карбаангідраза, трансаміназа і г. д. Кампаненты азотазмяшчальных гармоны - гэта вавёркі або іх вытворныя, такія як гармон росту, тіреотропного гармон, адрэналін, інсулін, энтеротропін і гэтак далей. Некаторыя вітаміны ператвараюцца з амінакіслот або ў спалучэнні з вавёркамі. Ферменты, гармоны і вітаміны гуляюць вельмі важную ролю ў рэгуляцыі фізіялагічных функцый і каталізацыі абмену рэчываў.
Час публікацыі: 21 чэрвеня-21 чэрвеня